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Il tartufo protagonista a San Giovanni d'Asso

Il 1 e 2 marzo in occasione di Marzo Marzuolo degustazioni guidate con il vino Franciacorta, il cioccolato e il Vin Santo Toscano | Questa notizia fa parte dell'archivio. Clicca qui per vedere la sezione aggiornata

Tartufo e Franciacorta oppure tartufo, cioccolato e Vin Santo. Degustazioni e abbinamenti tanto inediti quanto affascinanti per conoscere da vicino qualità a tavola e segreti culinari del tartufo delle Crete Senesi. Sabato 1 e domenica 2 marzo a San Giovanni d'Asso, patria toscana del prezioso tubero, l'opportunità di partecipare a degustazioni guidate in occasione di Marzo Marzuolo, la manifestazione organizzata dal Comune di San Giovanni d'Asso, e realizzata con il contributo della Provincia di Siena, dei Gal Leader Siena e Delta 2000 (Fe), in collaborazione con l'associazione tartufai senesi.

Sabato 1 marzo alle 16.30 nasce il laboratorio di trasformazione del tartufo che, realizzato dall'amministrazione comunale, con apposito finanziamento del Gal Leader Siena, sarà dato in gestione in via sperimentale per dodici mesi all'associazione dei tartufai senesi. Il nuovo laboratorio di trasformazione permetterà prima di tutto di garantire il tartufo fresco in ogni stagione dell'anno a vantaggio della sua qualità e della sua commercializzazione. Si annullano infatti i passaggi della trasformazione all'interno della 'filiera del tartufo', con benefici per il prodotto, che sarà confezionato direttamente dopo la raccolta permettendo un più lungo periodo di conservazione, senza, in pratica, alterarne gusto e sapore. Questa nuova procedura garantisce pertanto un duplice vantaggio per i ricercatori e venditori di tartufi: opportunità di vendita del prodotto ad alta qualità per tutto l'anno e contenimento dei costi di conservazione e quindi di vendita al consumatore che diventa così l'ultimo tassello di una nuova filiera a vantaggio di tutti.

Alle 18, sullo sfondo della suggestiva cornice rappresentata dalla Sala del Camino all'interno del Castello, il tartufo marzuolo sposa il Franciacorta in un sodalizio capace di celebrare tutto il gusto di un vino unico e di un frutto della terra tra i più preziosi nelle tavole degli italiani e del mondo. I calici delle bollicine più famose della Lombardia esalteranno così l'aroma unico del tartufo marzuolo delle Crete Senesi.
Domenica 2 marzo alle 16.45, nuovamente nella Sala del Camino all'interno del Castello, un abbinamento inedito è rivolto invece ai più golosi. Tartufo marzuolo, cioccolato e Vin Santo Toscano. Sarà questo il paniere di sapori in grado di deliziare i palati più esigenti con un bouquet di profumi e aromi speciali sul piatto e dentro il bicchiere.

Per l'intero weekend numerosi gli appuntamenti e gli incontri in programma in occasione di Marzo Marzuolo con l'apertura degli stand per la vendita del tartufo, mostre fotografiche e di reperti archeologici, un mercatino dell'oggettistica e del piccolo artigianato oltre all'opportunità di giungere a San Giovanni d'Asso a bordo delle littorine d'epoca del Treno Natura e partecipare, domenica 2 marzo, alla passeggiata alla ricerca del tartufo marzuolo accompagnati direttamente dai "maestri" tartufai dell'Associazione tartufai senesi.

L'inaugurazione del nuovo laboratorio rappresenta solo uno dei tanti appuntamenti, incontri commerciali, degustazioni e sfiziosi abbinamenti in programma per sabato 1 e domenica 2 marzo a San Giovanni d'Asso. E per tutto il mese di marzo (9-15-30) proseguiranno le iniziative della VI Edizione della Mostra mercato del tartufo marzuolo delle Crete senesi. La manifestazione è organizzata dal Comune di San Giovanni d'Asso, e realizzata con il contributo della Provincia di Siena, dei Gal Leader Siena e Delta 2000 (Fe), in collaborazione con l'associazione tartufai senesi.

Per informazioni: tel. 0577.803101 - info@comune.sangiovannidasso.si.it
www.museodeltartufo.it
www.comune.sangiovannidasso.si.it

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