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Valdelsa.net - Testata giornalistica on-line registrata presso il Tribunale di Siena il 15/02/2005 al n° 252. Registro della Stampa del Tribunale di Siena n° 1-2005 - Dir. Resp.: Federico Bertolucci
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Un delizioso dolce con frutta di stagione | Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di ciliegie
1/2 cucchiaio di brandy
25 gr. di burro
30 gr. di farina
175 dl. di latte
1/2 bustina di vaniglina
25 gr. zucchero
1 uovo
Preparazione:
Sciacquate, asciugate e private del nocciolo le ciliegie. Sistematele in una terrina e aggiungeteci lo zucchero e il brandy. Rimestate. Fate riposare. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero e la vaniglina. Fate sciogliere il burro. Unite la farina. Lavorate il roux. Versateci il latte caldo.
Mescolate con una frusta ed evitate di formare grumi.
Cucinate per 10 min. circa mescolando in continuazione.
Fate raffreddare non appena avrete una crema densa.
Portate il forno a 160° C. Incorporate al composto il liquido delle ciliegie. Unite i tuorli. Aggiungeteci le ciliegie. Amalgamate l'albume montato a neve. Sistemate il tutto negli stampi.
Infornate e cuocete a bagnomaria per 60 min. circa.
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