Enogastronomia - Ricette

Bavarese di frutta

Il dolce trionfo della frutta..... | Ingredienti per la bavarese
1 e ½ banana
1 pera
1 mela
½ litro di latte
200 grammi di zucchero a velo
25 grammi di colla di pesce
250 grammi di panna montata
olio di mandorle dolci
succo di 1/2 limone
scorza di limone

Per la presentazione
1/4 di mela
1/2 banana
1/4 di pera
1/2 limone
1/2 arancia
succo di limone
6 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:
Sbucciare la frutta e frullarla con lo zucchero, il latte e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a grattugiare solo la parte gialla. Mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce e farli rimanere in ammollo una decina di minuti, fino a quando saranno ammorbiditi, quindi strizzarli e porli in una casseruola su fiamma debolissima e far sciogliere completamente. Unire la gelatina al frullato di frutta e mischiare con cura, quindi unire la panna montata. Ungere uno stampo da budino con olio di mandorle dolci avendo cura di far sgocciolare l'olio in eccesso. Versare il composto di frutta nel recipiente che poi metterete in frigorifero per alcune ore.

Presentazione Tagliare la banana a rondelle e l'altra frutta a fettine sottili senza sbucciarla, bagnarla con il succo di limone. In una casseruola a fondo spesso mettere lo zucchero e iniziare a cuocere a fuoco alto, quando inizierà a colorarsi abbassare al minimo la fiamma e continuare a girare con un cucchiaio di legno, se necessario allontanare il tegame dal fuoco per evitare che bruci e riavvicinarlo quando inizia a freddarsi, il tutto fino a quando il caramello non sarà pronto. Rovesciare la bavarese sul letto di frutta fresca e colarci in superficie il caramello.

Segnalato da Cosa cucino

Enogastronomia - Ricette

Vuoi farti trovare su Valdelsa.net?

Promuovi la tua attività con i nostri servizi commerciali.
Per la tua pubblicità chiama subito lo 0577 933868 o scrivi a pubblicita@valdelsa.net.