Enogastronomia - Ricette

Gamberi all'orientale

| INGREDIENTI (per 4 persone)

24 code di gamberoni
1 tazza di pangrattato
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di vermouth
1 cucchiaino di maizena
2 uova
olio per friggere
sale e pepe


PREPARAZIONE
Sgusciate le code di gambero, incidetele leggermente sul dorso e, con una pinzetta, togliete il filetto nero.
Mettete il pesce in una ciotola e conditelo con il vermouth, un pizzico di sale, il pepe e la maizena. Mescolate bene e lasciate marinare 30 minuti.
In un piatto fondo mischiate il pangrattato e i semi di sesamo.
In una ciotola, sbattete le uova unendo un pizzico di sale, come per fare una frittata.
Tenendo i gamberi per la coda immergeteli nell'uovo sbattuto e poi passateli nel pangrattato, in modo da ricoprirli bene.
Friggeteli in olio bollente e, appena sono dorati, fateli asciugare sulla carta assorbente.
Serviteli subito con spicchi di limone o di lime.

ALTRI FRITTI
Marinate degli anelli di calamaro con 1 cucchiaio di limone, 1 cucchiaino di soia, 1 di succo di zenzero e 1 di maizena, scolateli, infarinateli e friggeteli.
Senza marinata, con uovo e pangrattato friggete striscioline di salmone.

E ANCHE...
In una ciotola schiacciate 2 manciate di olive di Gaeta, aggiungete 2 spicchi di aglio tritato,1 peperoncino piccante, qualche seme di finocchio, 1 mazzetto di coriandolo tritato e 2 cucchiai di olio.
Lasciate marinare

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