Enogastronomia - Ricette

Cous Cous di pesce

La rielaborazione di una classica ricetta mediterranea in cui il cous cous sostituisce la pasta o il pane tostato | Ingredienti per 6 persone
800 gr. di razza pulita e tagliata a tocchetti
800 g di cozze
400 g di polpa di pescatrice tagliata a tocchetti
400 g di cous cous
400 g di pomodori3 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale pepe

Preparazione:
In un tegame soffriggete con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, l'aglio, i pomodori e le cozze ben lavate, salate, incoperchiate e fate stufare finché le cozze non saranno aperte. Allora togliete le cozze, scartate i gusci e passate al passaverdura il sugo di pomodoro dove sono state cotte le cozze. Riportate al bollore il sugo ed aggiungetevi la razza e la pescatrice, circa 150 g di acqua e lasciate cuocere a pentola coperta per 15 minuti. Nel frattempo fate scaldare 600 ml di acqua con un cucchiaio d'olio e fuori dal fuoco versatevi il cous cous, coprite e lasciatelo rinvenire per 10 minuti. Appena lo stufato di pesce sarà pronto aggiungetevi le cozze che avrete tenuto da parte, servite nei piatti di portata sopra il cous cous.

Curiosità: Si tratta della rielaborazione di una classica ricetta mediterranea in cui invece della pasta o del pane tostato si usa il cous cous per un saporito e nutriente piatto unico a base di pesci magri. Da completare con un antipasto di verdure crude in pinzimonio

Da Nuovaterra srl

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