Enogastronomia - Ricette

Il coniglio 'alla francese'

Una ricetta 'familiare' arrivata via e-mail, ottima con l'accompagnamento di un bel purè di patate o di verdure stufate | Ingredienti per 6 persone:
Un coniglio intero
1 limone
Vino bianco
olio
aromi(alloro è il massimo ma anche salvia e rosmarino)
uno spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliate il coniglio a pezzi proporzionati fra loro in modo da ottenere una cottura uniforme.
In una casseruola antiaderente abbastanza capiente disporre i pezzi di carne senza sovrapporli.
Coprire con il vino bianco aggiungere tre/quattro cucchiai d'olio,il succo di mezzo limone e qualche scorzetta dello stesso,le foglie di alloro (un paio) lo spicchio d'aglio sale e/o se piace un dado e il pepe q.b.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio d'ore.
Porre la casseruola su fuoco moderato e far cuocere coperto per circa un'ora, se necessario aggiungere un poco d'acqua o brodo per evitare che bruci,ma ricordarsi che alla fine dell'ora il sughetto deve essere rappreso e bisogna sorvegliare la cottura facendo "caramellare" i pezzi di carne nel condimento fino a che abbiano assunto un bel colore bruno e una crosticina quasi croccante, perciò, in questa fase, vanno girati spesso con una pinza da cucina.
Controllare la salatura e prima di servire togliere le foglie di aromi e le scorzette di limone.
Ottimo servito con un bel purè di patate o verdure stufate.

Ricetta inviata da una nostra lettrice

Enogastronomia - Ricette

Vuoi farti trovare su Valdelsa.net?

Promuovi la tua attività con i nostri servizi commerciali.
Per la tua pubblicità chiama subito lo 0577 933868 o scrivi a pubblicita@valdelsa.net.
Scarica il pdf