Enogastronomia - Ricette

Bocconcini di petto di pollo alle zucchine

servite con l'Isonzo del Friuli Cabernet Franc, un vino dai profumi erbacei intensi e dal sapore vellutato e asciutto | Difficoltà: minima
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di petto di pollo
1 cucchiaino di curry
1 scalogno
10 zucchine con il fiore
1 bicchiere di brodo vegetale caldo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate a bocconcini il petto di pollo e insaporitelo con il curry e pochissimo sale, mescolando accuratamente; lasciate riposare la carne per 15 minuti.
Nel frattempo sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente; preparate i fiori di zucchina eliminandone il pistillo, sciacquandoli delicatamente e riducendoli a listarelle.
Lavate anche le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. In una larga padella scaldate l'olio extravergine di oliva e lo scalogno, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti.
Versate nella padella metà del brodo e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo aver aggiunto il brodo restante, unite le listarelle di fiori e le zucchine a rondelle; fate saltare per qualche minuto fino a quando non si sarà asciugato tutto il liquido.
Regolate di sale, mescolate un'ultima volta e spegnete il fuoco.
Distribuite la preparazione nei piatti e servite molto caldo

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