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Valdelsa.net - Testata giornalistica on-line registrata presso il Tribunale di Siena il 15/02/2005 al n° 252. Registro della Stampa del Tribunale di Siena n° 1-2005 - Dir. Resp.: Federico Bertolucci
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Per un pranzo vegertariano e davvero fresco, ideale per i primi giorni di giugno, da guster con un bicchiere di Muller Turgau o anche una birra chiara | Ingredienti per 2 persone:
una baguette croccante
50gr di formaggio morbido
4 fette di melanzane
3 foglie di insalata trevigiana
2 zucchine piccole
peperoncino in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo, basilico, erba cipollina e/o altre erbe tritate insieme
1 cucchiaino di olio di oliva
sale
Preparazione
Lavare, spuntare e affettare le zucchine quindi cospargerle con le erbe, l'olio e un pizzico di sale e lasciarle marinare; intanto grigliare le melanzane e lavare la trevigiana.
Tagliare il formaggio a fettine lasciando che si sfaldi quindi tagliare il pane a metà farcirlo prima con l'insalata poi con le melanzane aggiungere poi il formaggio e spolverizzarlo col peperoncino e infine le zucchine marinate.
09/06/2008, consiglio inviato da cnb
per rendere più digeribili le zucchine tagliate sottilissime con una "mandolina"per il lato lungo poi ponetele su un foglio di carta da forno tagliato a misura del piatto girevole del microonde e fatele cuocere 2 minuti alla massima potenza,poi mettetele a marinare.Stessa cosa si può fare per le melanzane prima di grigliarle,velocizzerete i tempi di cottura evitando che brucino.
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