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Valdelsa.net - Testata giornalistica on-line registrata presso il Tribunale di Siena il 15/02/2005 al n° 252. Registro della Stampa del Tribunale di Siena n° 1-2005 - Dir. Resp.: Federico Bertolucci
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Un risotto cromaticamente accattivante con verdure di stagione e molto profumato | Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di riso basmati
4 zucchine chiare
100 gr di piselli cotti
100 gr di fave cotte
un mazzetto di prezzemolo basilico e erba cipollina
cacioricotta
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo bene poi ponetelo in una capace ciotola e conditelo con olio d'oliva e salsa di soia.
Spuntate e lavate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili e saltatele in una padella con olio caldo, devono cuocere velocemente e salatele solo alla fine.
Aggiungetele al riso con i piselli e le favette.
Tritate le erbe e mescolatele al resto e rifinite con una grattuggiata grossolana di cacioricotta.
Servitelo freddo come una insalata di riso.
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