Enogastronomia - Ricette

Risotto alla zucca di Elisa

Una ricetta invernale, ma molto colorata e ricca dei profumi dell'orto, protagonista la zucca | Ingredienti per 4 persone:
Riso
Zucca
Scalogno
Brodo Vegetale
Sale
Peperoncino

Preparazione
Pulire la zucca, privarla della buccia e tagliarla in piccoli pezzi.
Tagliare lo scalogno e tritarlo con l'aiuto della "mezza luna". Mettere il tutto in una pentola a fuoco basso, aggiungere un pò di vino bianco per far insaporire, aggiustare di sale e di peperoncino.
Nel frattempo preparare il brodo vegetale (per una ricetta più veloce può essere utilizzato il brodo vegetale granulare aggiunto ad acqua calda), che comunque dovrà rimanere a disposizione caldo in un pentolino a fuoco basso.
Aggiungere gradualmente il brodo ogni volta che necessario.
Quando le verdure saranno cotte, utilizzando un frullatore ad immersione, rendere le verdure cremose per farvi cuocere il riso (si può considerare un pugno di riso circa a persona).

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