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Scampi allo spumante | Ingredienti per 4 persone
kg. 1 di scampi
g. 50 di cipolla
g. 100 di panna
dl. 1 di spumante
dl. 2,5 di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino
Mettete in una padella l'olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti.
Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti.
Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando.
Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite.
Ottimo accompagnamento per questo piatto è il riso pilaf.
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