Enogastronomia - Ricette

Bocconcini di filetto alle mele

Un ottimo abbinamento tra frutta e carne, che ben si accompagna con un Lago di Caldaro Doc. | Ingredienti per 4 persone
1 filetto e mezzo di maiale
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaio di grani di pepe rosso
80 grammi di burro
2 mele Golden gialle non troppo dolci (di piccole dimensioni)
2 cucchiai di vino bianco
Un poco di sale
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione
Pulisci grossolanamente il filetto di maiale e taglialo in fette spesse, poi in bocconi piuttosto grossi.
Scalda bene una padella con un cucchiaio di olio e, quando è ben calda, metti i bocconi di carne ben asciutti con i grani di pepe rosso.
Fai saltare la carne per alcuni minuti, dorandola uniformemente da tutte le parti a fuoco vivo.
Mettila a scolare in un colapasta.
In un tegame ampio sciogli il burro, aggiungi le mele tagliate a bocconcini o a fettine e falle imbiondire, quindi bagna con vino bianco e metti la carne.
Sala leggermente, copri il recipiente e termina la cottura (circa 5 minuti), fino a cottura del filetto. Servi immediatamente, spolverando con poco prezzemolo tritato

Ricetta tratta da Enotime

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