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Valdelsa.net - Testata giornalistica on-line registrata presso il Tribunale di Siena il 15/02/2005 al n° 252. Registro della Stampa del Tribunale di Siena n° 1-2005 - Dir. Resp.: Federico Bertolucci
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La versione salata del plum cake, perfetto nei picnic o per una cena veloce | Difficoltà: minima
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti a 160°
Ingredienti per 4 persone
180 g di farina
3 uova
noce moscata
sale
30 g di zucchero (preferibilmente di canna)
1 vasetto di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito per pane
100 g di zucchine
100 g di peperoni
100 g di fagiolini
100 g di carote
100 g di pisellini finissimi
Preparazione
Grigliate i peperoni, privateli successivamente della pelle e della parte interna e tagliateli in piccoli pezzi. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con acqua salata. Pulite le carote e fatele lessare nella pentola insieme ai pisellini, alle zucchine e ai fagiolini. Una volta cotte, lasciate raffreddare le verdure e infarinatele leggermente.
Amalgamate lo yogurt con lo zucchero. Sbattete le uova con il sale e la noce moscata e unitele allo yogurt assieme alla farina, al lievito e a un cucchiaio d'olio.
Impastate tutti gli ingredienti e mettete in uno stampo da plum cake quanto ottenuto
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