Enogastronomia - Ricette

Fichi al cioccolato ripieni di pinoli

Abbinate a questi dolci fichi il Moscato di Trani o il Barolo Chinato | Ingredienti per 4 persone
12 fichi secchi grossi
1,5 dl di vino liquoroso
150 g di pinoli, già sgusciati
150 g di cioccolato fondente
25 g di burro

Preparazione
Disponete i fichi in una ciotola capiente, versate il vino, coprite il recipiente con pellicola trasparente e fate riposare per 12 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, sgocciolate bene i fichi e asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina; incideteli lateralmente con un coltellino affilato, farciteli con una piccola quantità di pinoli e richiudeteli.
Lasciate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, senza mai far bollire l'acqua, poi incorporate il burro e mescolate bene in modo da ottenere una crema fluida e liscia.
Togliete il recipiente dal fuoco, prendete i fichi per il picciolo e immergeteli uno alla volta nel cioccolato fuso, facendo in modo che tutto il frutto ne venga ricoperto.
Disponeteli in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e teneteli in frigorifero fino al momento di servire: si possono conservare fino a dieci giorni.

Ricetta tratta dal Corriere della sera

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