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Enogastronomia

Le Comunità del Cibo toscane

Dall'iniziativa di Slow Food 'Terra Madre' nasce una rete diffusa sul territorio | Si è tenuta a Chianciano la prima Assemblea del Parlamento di 'Terra Madre', la rete delle comunità toscane per la difesa della biodiversità dei cibi e dei prodotti di ogni territorio promossa da Slow food, Regione Toscana, Fondazione Slow food per la biodiversità e Ucodep.
Il progetto si esprime a livello locale con il supporto delle Regioni ma ha una portata globale: l'obiettivo è quello di costruire una rete virtuosa tra agricoltori, produttori, ristoratori e commercianti.
Per farlo Slow Food ha in programma progetti per l'educazione alimentare, iniziative di sensibilizzazione dei cittadini e degli operatori, oltre a progetti di scambio internazionale per proporre interventi mirati a migliorare le normative in campo alimentare.
In Toscana sono state riconosciute 35 comunità del cibo che si stanno impegnando in progetti di consulenza e collaborazione con altre 'comunità del cibo' come i produttori di caffè del centroamerica, con i presidi della bottarga in Mauritania o ancora con i mercatini alimentari del Libano.
In gioco non ci sono soltanto lo sviluppo economico di moltissime regioni del mondo ma anche la cultura e la diversità dei territori che spessissimo coincidono con la salvaguardia della giustizia sociale e dell'ambiente.

Ilaria Miele

Enogastronomia

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