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Enogastronomia
Consorzio di Tutela dei Vini di Casole d'Elsa
La costituzione del consorzio segue il conferimento nel 2007 della Doc 'Terre di Casole' ai vini prodotti all'interno del territorio comunale | E' nato il Consorzio di Tutela dei Vini di Casole d'Elsa, sancito presso il Centro Congressi a Casole d'Elsa mercoledì 13 febbraio con una cerimonia promossa con il patrocinio dell'amministrazione comunale, in collaborazione con la Confederazione Italiana Agricoltori, sede provinciale di Siena, la Federazione Coldiretti provinciale di Siena e l'Unione Provinciale Agricoltori.
Dopo il conferimento nel 2007, da parte del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, della nuova Doc "Terre di Casole" ai vini prodotti all'interno del territorio comunale, la costituzione del Consorzio di Tutela dei Vini di Casole d'Elsa rappresenta l'atto formale del percorso avviato nel 2002 con tutte le associazioni di categoria e i produttori vinicoli locali per ottenere il riconoscimento della Doc.
Il Consorzio avrà il compito di tutelare, garantire e promuovere l'originalità e la qualità dei vini prodotti nella territorio casolese, seguendo le regole del disciplinare che riguarda la Denominazione di Origine Controllata.
Le tipologie ammesse alla Denominazione di origine controllata sono: "Terre di Casole" bianco; "Terre di Casole" bianco riserva; "Terre di Casole" rosso; "Terre di Casole" rosso superiore; "Terre di Casole" Sangiovese; "Terre di Casole" Sangiovese riserva e "Terre di Casole" passito.
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