Enogastronomia

Olio dell'Empolese Valdelsa: annata... a cinque stelle

Previsione più che rosea per l'olio extravergine dei comuni del Circondario, con abbondante produzione ed eccellente qualità | Previsioni più che rosee per l'olio extravergine d'oliva dei Comuni del Circondario, con un'annata che si preannuncia a cinque stelle sia per l'abbondante produzione sia per la eccellente qualità.

L'hanno capito bene i produttori che si stroppiacciano le mani in segno di soddisfazione, facendo però anche gli scongiuri. Non si sai mai cosa possa capitare da qui alla frangitura, con la maledetta mosca delle olive sempre in agguato. A prevedere "tanto rosa" che scaturisce dalle piante sono i tecnici del Circondario, che basano le stime partendo dal loro lavoro quotidiano, dal monitoraggio sul territorio e sulla base delle risposte a questionari sulla situazione olivicola, quest'ultimi richiesti da vari enti pubblici. Il periodo di rilevamento preso in considerazione dai tecnici è recentissimo, la settimana che va dal 21 luglio al 27 luglio scorso. Non ci sono incidenze operate da avversità climatiche quali grandine o siccità sulla produzione dell'anno con una previsione abbondante sulla quantità di olive che saranno raccolte e che in alcune zone, rispetto allo scorso anno, raggiungerebbe oltre il 60/70 per cento di prodotto.
Un anno, il 2007, da lasciarsi decisamente alle spalle, da dimenticare, a causa della scarsa produzione causata da condizioni climatiche avverse quali il caldo eccessivo. Ma finalmente il sereno è tornato. Ottima la fioritura, buona l'allegagione. E non è finita qui .
"I dati della settimana - dice Matteo Vannella, il tecnico del Circondario, esperto per essere anche piccolo olivicoltore - confermano la regolarità della crescita dal punto di vista fenologico dell'olivo, rispetto al forte anticipo che si verificò lo scorso anno causato dal caldo. A seconda delle zone e dall'altitudine "le drupe", cioè il frutto, vanno dalla fase di accrescimento del frutto post-allegagione a quella di indurimento del nocciolo".

Qualche problemino c'è con la comparsa della famigerata mosca delle olive, il parassita tanto temuto dagli olivicoltori, indicata dagli esperti con il nome di bactrocera oleae.

"Negli oliveti monitorati la presenza della mosca si manifesta attorno all'1 per cento - dice Matteo Vannella, rispondendo alla domanda circa l'incidenza delle malattie dell'oliveto, come occhio di pavone, fumaggine, tignola, mosca olearia, rispetto alla media stagionale. C'è da aggiungere però - dice il tecnico del Circondario - che negli oliveti regolarmente potati e trattati in primavera con sali di rame, non si riscontrano malattie fungine. Le olive sono ancora in una fase di non recettività alla mosca, non è necessario quindi fare trattamenti di alcun genere".

A parte questo aspetto, molto marginale, i dati confermano l'andamento positivo della campagna 2008.

"Sono più che soddisfatta da questa indagine - dice Antonella Chiavacci, Sindaco di Montespertoli e delegata all'Agricoltura del Circondario - che dimostra ancora una volta come la nostra sia un'agricoltura sana ed in pieno vigore. Vorrei ricordare ai produttori che su tutto il nostro territorio è possibile produrre olio IPG Toscano ad alta qualità, che una parte del territorio, le Colline di Firenze, ha la DOP (denominazione d'origine protetta), mentre lo stesso riconoscimento è stato richiesto per l'olio del Montalbano".

Una raccomandazione per i produttori: affrettarsi sin d'ora a trovare il frantoio giusto, mentre per i consumatori una speranza: trovare il prezzo meno salato data l'abbondanza del prodotto.

Enogastronomia

Vuoi farti trovare su Valdelsa.net?

Promuovi la tua attività con i nostri servizi commerciali.
Per la tua pubblicità chiama subito lo 0577 933868 o scrivi a pubblicita@valdelsa.net.