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A Chianciano mercoledì 15 i 'fanatici' del fungo piemontese; seconda tappa a Cetona il 16 ottobre con un tour dalle colline al mare | Questa notizia fa parte dell'archivio. Clicca qui per vedere la sezione aggiornata
Prende il via in Valdichiana la sessione autunnale di Girogustando, la kermesse di serate gastronomiche "a quattro mani" organizzata da Confesercenti. Due gli appuntamenti di esordio previsti per la prima settimana: mercoledì 15 ottobre di scena l'"Hostaria il Buco" di Chianciano Terme, che ospiterà il Ristorante "Italia" di Ceva (Cuneo); la sera successiva, giovedì 16 evento di scena all'"Osteria Vecchia" di Cetona, dove arriverà il ristorante "Roma" di Fiumicino.
La serata d'avvio sarà fortemente connotata da un tema stagionale: quello dei funghi. Lo chef piemontese Paolo Pavarino giungerà a Chianciano anche come membro dell'atttivissimo Gruppo Micologico Cebano, promotore dello studio della micologia e organizzatore della Mostra del Fungo di Ceva. Un percorso cominciato quarant'anni fa, quando un gruppo di amici decise di realizzare un'iniziativa gastronomica di fine estate. Oggi l'impegno del Gruppo Micologico Cebano si estende lungo tutto il corso dell'anno, promuovendo corsi di introduzione alla micologia per iscritti, simpatizzanti anche nelle scuole. Farà fede il menu del 15 ottobre, dove risalteranno tra l'altro polenta saracena della Val Tanaro con salsa di porri e funghi porcini, e l'originale polpettone di "nonna Isa" con funghi porcini e tartufo. Questi due ingredienti saranno interpretati anche dall'"oste" di casa Silvano Caroti con i tortelli fatti in casa, cui seguirà un guanciale di vitellone al Nebbiolo.
Spazierà dalle colline al mare la serata di Cetona, e non potrebbe essere altrimenti. Nilo Fastelli, "anima" dell'Osteria Vecchia proporrà un tortino di polenta taragna gratinata ai funghi porcini e una sella di Cinta Senese forchettata; dal canto suo lo Chef Vincenzo arriverà dal litorale romano con pesce fresco: millefoglie di calamari con verdure a mare e mezzemaniche con provola affumicata, vongole e zucchine saranno tra le proposte laziali. Al solito, tutte le pietanze saranno accompagnate da vini delle rispettive regionali di provenienza, serviti al pubblico dai sommelier AIS.
Girogustando 2008
a Chianciano Terme: Il Ristorante Hostaria Il Buco ospita il Ristorante Italia di Ceva (Cuneo) - mercoledì 15 ottobre ore 20.30.
A Cetona: Il Ristorante Osteria Vecchia ospita il Ristorante Roma di Fiumicino (Roma) - giovedì 16 ottobre ore 20.30.
Prezzo al pubblico euro 35.
Menu ricette e programma completo su www.girogustando.siena.it.
Info e prenotazioni tel. 0578.30230 - 0578.239040.
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