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Enogastronomia

Calendario Slow Food 2010

Venerdì 5 marzo c'è ''Ci vuole fegato... e altro!'' all'osteria ''Il Carroccio'' di Siena | Uno degli eventi gastronomici di Marzo, dal denso Calendario Slow Food per il 2010, sarà quello che, con una serata veramente particolare, si terrà a Siena venerdi 5 Marzo alle ore 20,15 ospitati all'Hosteria "Il Carroccio", inserita nella Guida Slow delle "Osterie d'Italia 2010", nel Casato di Sotto 32, vicinissima a Piazza del Campo.

"Nel locale di Renata Toppi, come illustra Marco Bechi, Fiduciario della Condotta di Siena, i nostri soci potranno assaporare una sinfonia di piatti che avranno, come comune denominatore, l'utilizzo del fegato - spesso non sufficientemente apprezzato - declinato in tante fantasiose variazioni Inizieremo con un antipasto a sorpresa, una carrellata di crostini neri di milza, un'insalata di fegatini e le palline di pecorino con salsa di pere. Due i primi preparati sulla base di antiche ricette: la Cipollata del Contadino ed i Fusilli al ragù di vecchia data. Per secondo uno dei cavalli di battaglia di Renata: la Scamerita di maiale con salsa alle erbe e, in conclusione, i Fegatelli del contadino. La cena terminerà con una variazione di dolci espressamente preparati dalla stessa Renata".

La rassegna dei piatti basati sul fegato sarà esaltata dalla degustazione dei vini in abbinamento, proposti dal Castello di Albola che, in una sintesi perfetta dei valori della Toscana parlano di storia e di rinascimento; la Tenuta Castello d'Albola si trova infatti a Radda in Chianti, una zona dove la coltura del vino risale ai tempi degli Etruschi e dei Romani: un terroir eccelso per vini unici.

Tutti coloro che fossero interessati agli incontri conviviali ed alla buona tavola, ma più che tutto alla cultura sul cibo, potranno visionare il programma completo sul sito www.slowfoodsiena.it.

Enogastronomia

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