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Valdelsa.net - Testata giornalistica on-line registrata presso il Tribunale di Siena il 15/02/2005 al n° 252. Registro della Stampa del Tribunale di Siena n° 1-2005 - Dir. Resp.: Federico Bertolucci
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IN PRIMO PIANO
Un risotto cromaticamente accattivante con verdure di stagione e molto profumato | Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo bene poi ponetelo in una capace ciotola e conditelo con olio d'oliva e salsa di soia. Spuntate e lavate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili e saltatele in una padella con olio caldo, devono cuocere velocemente e salatele solo alla fine. Aggiungetele al riso con i piselli...
Una ricetta facile facile e molto saporita, da gustare tiepida o il giorno dopo, ideale anche per le calde serate estive | Tagliate il filetto in fettine alte circa un centimetro. Fate scaldare una piastra da griglia o una semplice padella antiaderente. Lavate e asciugate le erbe poi tritatele finemente. In un recipiente ampio abbastanza per accogliere le fettine una accanto all'altra, ponete il trito mescolatelo con 2 cucchiai di aceto balsamico, uno di salsa di soia....
Per un pranzo vegertariano e davvero fresco, ideale per i primi giorni di giugno, da guster con un bicchiere di Muller Turgau o anche una birra chiara | Lavare, spuntare e affettare le zucchine quindi cospargerle con le erbe, l'olio e il sale e lasciarle marinare; grigliare le melanzane e lavare la trevigiana. Tagliare il formaggio a fettine lasciando che si sfaldi, quindi tagliare il pane a metà farcirlo prima con l'insalata poi con le melanzane, aggiungere il formaggio e spolverizzarlo col peperoncino...
La ricetta estiva per eccellenza, piatto povero tipico della cucina toscana, eccezionale se abbinato a un vino bianco secco | Era usanza tipica contadina bagnare il pane vecchio e secco e mescolarlo con le verdure dell'orto. Piatto povero per gli ingredienti utilizzati, ma dai mille profumi, colori e sapori, quindi particolarmente indicato in estate. L'introduzione del pomodoro è ottocentesca
Una ricetta 'familiare' arrivata via e-mail, ottima con l'accompagnamento di un bel purè di patate o di verdure stufate | Una ricetta casalinga per preparare un secondo piatto dal profumo aromatico (alloro, salvia e rosmarino) che si tramanda da generazioni, la cui origine francese si perde nella notte dei tempi... Quando la tradizione culinaria diventa un tesoro culturale
Torte in famiglia appetitose e ipocaloriche: consigliate da una nostra lettrice, assolutamente da provare | Sono due torte molto semplici e assolutamente non 'grasse', ma molto appetitose, a base di frutta, due ricette casalinghe per chi non riesce a resistere alla gola, ma tiene alla linea. Un valido compromesso davvero goloso....
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