un antipasto vegetariano che diventa anche un piatto unico per una cena leggera

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Ingredienti x 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia (surgelata o fresca)
3 zucchine
1 porro
3 uova
1/2 bicchiere di latte
una manciata di gamberetti sgusciati e scottati
erba cipollina
q.b. di sale e di pepe

Preparazione
Tagliare a julienne il porro e le zucchine e farli appassire in padella in due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiustare di sale e unire alle uova e al latte, precedentemente amalgamati.
Regolare di sale e di pepe e unire l'erba cipollina.
Mettere in una pirofila la pasta sfoglia e adagiare sul fondo i gamberetti (o, se preferite, il salmone affumicato).
Ricoprire con il composto e infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Pubblicato il 11 marzo 2005

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