Cantucci alle mandorle, un dolce tipico e sfizioso

 TOSCANA
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Buongiorno oggi andiamo di dolce con i meravigliosi Cantucci di Prato. È sempre un piacere fare i piatti del proprio territorio. Quale è il vostro piatto del luogo che preferite? Avete una vostra versione preferita dei cantucci? 

Ingredienti

- 320gr farina
- 200gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di vin santo
- 2 uova intere + 1tuorlo
- 1 chiara per spennelare
- Mezza bustina di lievito
- 150gr mandorle
- 150gr cioccolato fondente

Procedimento

Mescolare la farina setacciata in una terrina con zucchero e sale. Aggiungete la vanillina. Mettete il vinsanto, uova e il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete le mandorle e il cioccolato tritato. Dividete l’impasto in tre lunghi rotoli di circa 2 cm di diametro. Li disponete nella carta da forno non tanto vicini e li spennellate con la chiara. Cuocete in forno per circa 15 minuti a 180*C ventilato. Li tagliate di sbieco quando sono ancora caldi e li rimettete nel forno  5 minuti per lato.



Mattia Compagnucci. Classe 1996, cresce a contatto con la natura. La sua famiglia è proprietaria di un'azienda che produce vino e olio da oltre sessantacinque anni. Ha frequentato l'istituto alberghiero "Federigo Enriques" di Castelfiorentino, dove si è diplomato con una tesina dal titolo "L'influenza del cibo nella letteratura e televisione", intrecciando le sue due passioni, ovvero la cucina e la scrittura. Nel 2017 pubblica il suo primo romanzo giallo, Questione d'onore, ambientato a Firenze che narra le vicende dell'ispettrice Adele Hope Olivieri. 

Nel 2018 inizia a curare rubriche di cucina per vari giornali, fino alla nascita del suo blog "La Buona Penna", dove non solo parla di ricette ma anche di lettura e aneddoti. Un incontro perfetto che lo ha portato recentemente come ospite nel programma "Casa Alice insieme".

 

Pubblicato il 24 giugno 2019

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