Alla Rocca di Staggia, le cui pietre conservano l'eco di un antico mare, un menù a base di pesce per omaggiare il "Lasca": Anton Francesco Grazzini personaggio staggese, fondatore dell'Accademia della Crusca che nella sua opera unirà cultura e cibo trasformando la tavola nel teatro del gusto.

Questo sarà il primo appuntamento di "SAPERI & SAPORI" alla Rocca di Staggia, progetto de La Fondazione La Rocca di Staggia, in collaborazione con la Sezione Soci Poggibonsi Unicoop Firenze. 

Tra storia, arte e gusto partendo dalla memoria per costruire itinerari contemporanei. Nel suggestivo cortile del Castello, un pranzo, i cui piatti uniranno storia e gusto valorizzando eccellenze locali, l'origine e la specificità della cucina toscana rivisitandola, scoprendo influenze di culture lontane.

Il menù omaggerà il "Lasca", Anton Francesco Grazzini del Cenacolo degli Umidi. Personaggio staggese, fondatore dell'Accademia della Crusca, unirà cultura e cibo trasformando la tavola nel teatro del gusto.

IL MENU'

Antipasto  
ARINGA ALL'ARANCIA  l'agrodolce in cucina

POLPO IN BIANCO  il mostro lessato nel calderone
PINZIMONIO  il sale della terra incontra la divinità dell'olio

Primi e tramezzi
PANZANELLA TOSCANA RIVISITATA  la semplicità del pane, il profumo dell'erba regia
CACCIUCCO DI CECI  quando il mare è in tempesta

Secondi  
BACCALA' IN UMIDO  chi l'ha detto che è livornese?
FAGIOLI CON L'OCCHIO  ventosità di poesie futuriste
ERBE DI CAMPO SALTATE  dall'orto concluso medievale all'insalata multiculturale

Dolci  
E SE LA ZUPPA INGLESE...  l'avessero inventata i fiorentini?
Pane di Duccio a lievitazione naturale Forno Ciacci & Faraoni
Vino Chianti Colli Senesi il Conte alla Rocca - Az. Montalpruno
Per chi non ama il pesce possiamo fare sostituzioni. Importante segnalare intolleranze e allergie alimentari.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA al 366 4792092 

Pubblicato il 26 maggio 2016