La provincia di Siena a PizzaUp con il pizzaiolo Tommaso Vatti di Radicondoli
La manifestazione coinvolge ogni anno nomi importanti della pizzeria italiana contemporanea e prestigiosi giornalisti enogastronomici, uniti dall'obiettivo di disegnare il futuro della pizza in Italia e nel mondo. Insieme a Tommaso Vatti parteciperanno all'appuntamento sessanta pizzaioli selezionati dall'organizzazione e in arrivo da tutta Italia. PizzaUp rappresenta uno dei primi grandi eventi successivi a Expo Milano 2015 per tenere viva l'attenzione sui temi che hanno caratterizzato l'Esposizione Universale
Da lunedì 2 a mercoledì 4 novembre Tommaso Vatti, pizzaiolo di una nota pizzeria di Radicondoli rappresenterà la provincia di Siena alla nona edizione di PizzaUp, simposio annuale dedicato alla pizza italiana e organizzato dall'Università della Pizza a Vighizzolo d'Este, in provincia di Padova. La manifestazione coinvolge ogni anno nomi importanti della pizzeria italiana contemporanea e prestigiosi giornalisti enogastronomici, uniti dall'obiettivo di disegnare il futuro della pizza in Italia e nel mondo. Insieme a Tommaso Vatti parteciperanno all'appuntamento sessanta pizzaioli selezionati dall'organizzazione e in arrivo da tutta Italia.
PizzaUp rappresenta uno dei primi grandi eventi successivi a Expo Milano 2015 per tenere viva l'attenzione sui temi che hanno caratterizzato l'Esposizione Universale, quali terra, energia e nutrizione, cardini su cui costruire un'alimentazione quotidiana più responsabile. L'obiettivo della tre giorni, in particolare, è quello di rafforzare l'attenzione su questi temi usando la popolarità della pizza e la maturità di quei pizzaioli che, con un termine coniato dalla stampa di settore, “la interpretano in chiave gourmet”. Per questo motivo, durante PizzaUp si parlerà dell'importanza della conoscenza diretta dell'origine degli ingredienti e di chi li produce, con il tema Terra; della lotta allo spreco alimentare e dell'uso responsabile dell'energia e del cibo, con il tema Energia, e dell'educazione al gusto come chiave per nutrirsi senza sprechi, per il tema Nutrizione. E' in questo quadro che porteranno un contributo Tommaso Vatti e il noto ristorante di Radicondoli, piccola realtà paesana ma conosciuta sin dagli anni Settanta per la sua artigianalità espressiva.
Pubblicato il 31 ottobre 2015