La raccolta delle olive: le più interessanti curiosità sull'olio

Oggi andiamo a raccogliere le olive e al pluripremiato frantoio Pruneti a San Polo in Chianti dove Paolo ci racconterà le varie differenze delle olive

 FEDERICO MINGHI
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Ci troviamo a San Polo in Chianti. Qui Federico Minghi è ospite del frantoio Pruneti e si cimenterà nella raccolta delle olive, un grande rito per produrre un alimento essenziale per la composizione dei piatti degli chef. 

Tutte le curiosità sulle diverse tipologie di olive e sulla loro lavorazione che, a seconda di come viene effettuata, può dare origine a diverse tipologie di prodotto.

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Pubblicato il 23 ottobre 2020

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